解放前，铁谢村当时称铁谢镇，流传着“金铁谢、银白鹤、孟津城里烂簸箩”的民谣。因为铁谢是黄河南北的重要交通要塞、水旱码头、车船马龙、客商云集、一派繁荣景象，大街小巷都是生意门面，光饭馆十几家，最出名的是“大红馆”为了方便码头上的扛包装卸工和小商小贩，“李氏羊肉汤馆”于1910年11月在李西连创始人的家门前开张营业。李西连十几岁曾在陕西羊肉汤馆学徒，深得师傅厚爱，掌握了羊肉红烧、爆炒、清炖等技艺，又得到羊肉大骨汤配料的配方，所以李家的羊肉汤味鲜汤肥、经济实惠。

铁谢李氏羊肉汤从选羊、煮肉、熬汤、制作工艺奇特、调料配制独特考究，经过一代代的传人的反复实践改进，每次熬汤从用料到调味都各有定式，严格不乱，非手把手的亲传，即久事灶台的名厨亦难相仿。