马家牛肉汤历史悠久，最早可追溯到清代咸丰初年（公元1851年），自马家祖辈创始以来，沿袭至马杰山清真汤馆的主人马世贤先生己有六代之多，其传承系统是：（因前两代名字失考，故从第三代说起）马新接一一马福升一一马杰山一一马世贤一一马继彪、马继承。

马氏牛肉汤及辅料的价值有以下两个个方面：营养价值、养生价值