中国美食历代相承，“老汤”之说由来已久。洛阳地处盆地，气候干燥但是域内河流密布，人们便经常喝汤以取暖、去燥、润肠润肺。汤水最有营养，容易消化吸收。“早上豆腐汤，晚上丸子汤”这句洛阳人的口头禅点出了洛阳人的饮食习惯。洛阳的汤和开封的包子、郑州的烩面齐名，位列河南名小吃。洛阳汤类众多，丸子汤便是其中重要的一种。

据“洛阳汤客”总经理张志力回忆，“丸子汤”起源于清朝末年，是由大户人家里的伙夫发明的。他们用做菜剩下的下脚料，例如豆芽、绿豆面、剔骨肉等原材料炸成丸子，再配以高汤，吃起来酸辣爽口，简单方便，渐渐成为穷苦百姓的专用。

老城区是洛阳市的旧城区，是古洛阳政治、经济、文化和交通中心。“洛阳汤客”丸子汤馆位于洛阳市老城区九都东路与凤化街交叉口，由原位于老城区南大街的“赵记丸子汤”馆沿革而来，已有百余年历史。张志力一直秉承着“配料讲究、诚实经营”的祖训，采用传统技艺，保证了“洛阳汤客”丸子汤味道纯正、汤美汁浓，受到了群众的广泛赞誉。

丸子汤是荤素搭配，汤里的丸子只有绿豆面一种。每天早上将新鲜干净的黄豆芽准备好，然后用刀剁碎，装在盆子里，加上适量的食盐，再加入绿豆面搅拌均匀，面醒好之后，用手把面挤成大小均匀的丸子，随挤随放入油锅中，等丸子炸成金黄色方可捞出。将炸好的豆腐片切成细丝，这便是丸子汤的配菜之一。汤内还有血、剔骨肉、韭菜、韭黄等配菜。汤是选用上好的猪大骨，再配以张家祖传秘方，熬制十几个小时后方可上桌。

张志力先后培训了十余名徒弟，目前最大的徒弟已经跟着自己十余年，充分掌握了张家丸子汤的制作要领。2012年，“洛阳汤客”先后在郑州市通泰路、天泽街开设两个分店，生意火爆，引起了媒体的关注；2013年4月，张志力接到河南电视台美食节目《香香美食》的邀请，到节目现场为观众制作洛阳丸子汤。相信，在政府的关怀下，洛阳汤客一定能将洛阳美食文化推广到省内外，使洛阳丸子汤这一传统技艺发扬光大！