佛手豆腐制做技艺流传于栾川县叫河乡。系选用当地特产黄豆精制的豆腐做出佛手形状，再用纯植物油炸制而成。佛手豆腐色泽金黄、外焦里嫩，久吃不腻，是当地历史悠久的名优小吃。

佛手豆腐营养价值丰富，含有丰富蛋白质、卵磷脂及多种矿物质。能为人体补充必需的8种氨基酸，常食可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

保护佛手豆腐制做技艺，可使这一濒危的传统工艺得到传承和发展。通过该对技艺的研究和宣传，能使人们更生动、更直观的了解当地的历史和风俗。对民俗研究具有重要价值。

2009年以来，栾川县非物质文化遗产保护中心对该项目进行了持续的关注和保护。该项目也被栾川县人们政府评选为我县县级非物质文化遗产名录项目。现申请《佛手豆腐制做技艺》参评第三批洛阳市市级非物质文化遗产名录项目。