偃师银条的种植栽培可谓久远，相传始于夏，兴于唐，盛于明清。

据说宰相伊尹在辅佐商汤时，在东寺庄一带发现了一种“根茎洁白，嚼之酥脆”的草茎植物。作为“庖厨”出身的他，据其特点加以烹饪，便成了一道味美可口的佳肴，人们将其称为“尹条”。因百姓能以此换回银子，又称其为“银条”。以后，历代皇帝都对其美味赞赏有加，因而银条也就成了贡品。周恩来总理和刘少奇主席视察偃师时，品尝之后，都对银条给予很高评价。

因为气候，土壤等条件所限，适宜种植银条的地方极少，即使在偃师，历史上也仅在不足两公里范围之内的东、西寺庄、后庄少有此物。因为种植面积小，人们的消费水平低，又加之刨出土以后不易长时间保存，所以长期以来，农民刨银条一般都在寒冬腊月，以供人们购买少许，在过年时全家吃上几顿，再备以招待客人。

在20世纪90年代之前，因为种植面积小，产量亦低，又加之烹饪技术不易掌握，所以外地人很难品尝到银条的美味。近年来，在市场经济的促进下，技术人员经过反复研究，试验，终于生产出了银条的罐头制品，不仅保留了它的色、香、味，而且能长期保存，使银条这一过去只能在每年春节前后吃到的佳肴，现在一年四季都能吃到，消费人群也越来越大。